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인산레시피

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참외장아찌 비빔국수 2022-06-14


레시피 재료 국수 4인분, 참외장아찌 1개, 상추, 미나리 적당량
참외장아찌 재료) 참외 5개, 죽염수 · 식초 · 소주 · 물엿 1컵씩
비빔장 재료) 죽염고추장 6큰술, 설탕 · 식초 · 다진마늘 3큰술씩, 액젓 · 물엿 · 참기름 · 통깨 2큰술씩, 다싯물 1/2컵
레시피 과정 <참외 장아찌 레시피>
1. 깨끗이 씻은 참외는 물기를 닦고 반 갈라 씨를 제거한다. 
2. 저장용기에 참외를 잘 포개 담고 분량의 죽염수와 식초 · 소주 · 물엿을 잘 풀어 붓는다. 
3. 참외가 뜨지 않도록 눌러 담고 실온에 보관하며 하루 한 번씩 뒤집는다.
4. 3일 정도 절인 후에 냉장 보관한다. 먹을 때 한 개씩 꺼내 썰어 담는다

<참외장아찌 비빔국수 레시피>
1. 죽염고추장에 설탕, 식초, 다진마늘, 액젓, 물엿, 다싯물을 섞어 비빔장을 만들어 냉장 보관한다. 
2. 참외장아찌는 곱게 채 썰어 찬물에 담가 짠맛을 적당히 빼고 손으로 꼭 짠다. 
3. 상추와 미나리는 한입 크기로 썰어 놓는다. 
4. 차게 보관한 비빔장에 참기름, 통깨를 더한다. 
5. 면을 삶은 후 비빔장을 버무려 그릇에 담고, 상추 · 미나리 · 참외장아찌를 위에 올린다.